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1、准备两个土豆子，先打去外皮，改刀切成均匀的细丝，如果刀工不好可以用擦丝器，将土豆丝放入清水中，多浸泡一会，再清洗去多余的淀粉，捞出控干水分。如果有喜欢吃辣的，可以切两个小辣椒。

2、起锅烧水，水开把土豆丝全部放入锅中，加入少许的白醋，这样焯过水的土豆丝会特别的清脆，时间不宜过长，大概30秒即可捞出捞，控干水分。

3、起锅烧油，油热放入葱花，爆出香味，再放入焯烫好的土豆丝，翻炒均匀后放入辣椒丝，加入一勺生抽酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，用大火快速翻炒2分钟，出锅前撒上蒜末，翻炒出蒜香味即可出锅。

这道家常版的素炒土豆丝就做好了，平时家里孩子不爱吃饭，你就像我这样做，真的是太好吃了，喜欢的家人一起动手做起来吧。

【小尚提示】

1、土豆丝焯水的时候，往水里加入几滴白醋，能让土豆丝更爽脆，不变软这样的土豆丝会很好吃。

2、土豆丝焯烫好后一定要把水分控干，一定要热锅热油，用大火快速翻炒，这样能减少出水还粘锅。

3、蒜末要在出锅前放入，用余温把蒜香激发出来，这样炒的土豆丝会更加入味。

食谱推荐丨家常凉菜

准备食材：黄瓜、干豆腐、花生米、香菜段、蒜。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后改刀切成丝，黄瓜丝最好去点，就像筷子尖一样粗，这样拌出来的凉菜不打蔫，还不出汤，将切好的黄瓜丝放入盆中。

2、准备两张干豆腐，改刀切成均匀的细丝，放入盆中。准备一个紫圆葱，去掉老皮，切成丝放入盆中，搭配一下颜色。

3、放入少许花生米，一把香菜段，多一点的蒜末，加入少许香油、一勺生抽、1勺米醋、一勺辣椒油、一勺盐、少许白糖，我不喜欢吃甜的，所以糖放的少，如果有喜欢吃甜的可以多放一些，再翻拌均匀即可。

这道家常凉就做好了，酸辣爽口，好吃又开胃，无论是家常下酒，都可以拌一点，好吃又省事，强烈推荐给大家！

【小尚提示】

1、这道家常凉菜的食材可以根据自己喜好搭配，其实可以放点粉丝或者粉皮，我实在是没有了，所以没放。如果有喜欢的可以用粉丝、烫熟的粉皮，焯过水的豆芽和胡萝卜丝，口感会更加的丰富。

3、调味的时候加入一小勺白糖，可以提鲜，还可以综合一下口味，即使不喜吃甜口的建议也要加一点，这样做的凉拌菜会更加有鲜味。

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