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年轻人在长者饭堂就餐是否影响老年人享受就餐福利？饭堂经营者如何应对这一新增需求？年轻人又为何看上长者饭堂？南都记者就此对广州多个长者饭堂进行了走访。
走访：
干净卫生价格不贵 长者饭堂受部分年轻人追捧
酸菜卤肉、白菜花炒肉、青菜、玉米胡萝卜汤……记者在天河区天河南街颐康中心的长者饭堂内展示的每周菜单上看到，饭堂周一至周日均有午餐和晚餐供应，每餐为三菜一汤一饭的固定套餐，荤素齐全，搭配丰富，另外还为有特殊需求的老人提供“特色餐”。
根据天河区助餐津贴标准，不同年龄段和户籍情况的老年人可在原价13元的基础上获得3元至6元不等的补助，面向社会人士的套餐价格则是14元。
与一般餐饮店相比，长者饭堂主要迎合老年人的口味，多用煮、炖、蒸等方式，使食材松软易化，主打少盐少油低脂。记者在现场买了一份饭发现，整体味道清淡不油腻，青菜还被切成小块，方便咀嚼和消化。饭堂的工作人员告诉记者，“我们的食材都是每天从市场运回来的，新鲜卫生，品质有保障。”
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天河区天河南街颐康中心的长者饭堂内，记者在现场买了一份饭发现，整体味道清淡不油腻，青菜还被切成小块，方便咀嚼和消化。
中午饭点时分，荔湾区金花街长者饭堂内，人们陆陆续续前来排队吃饭，其中不乏年轻人的身影。记者注意到，距离长者饭堂100米远处的餐饮店正排着长队，等候时间漫长，而在这里耗时不到五分钟便能吃上香喷喷的饭菜。“比自己带饭要省事，也比点外卖要便宜卫生，阿姨打饭还不手抖。”长者饭堂是年轻上班族小陆（化名）中午就餐的不二之选，她表示，长者饭堂很好地解决了上班一族在快节奏生活下的饮食需求。
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荔湾区金花街长者饭堂内贴出的餐单。
在海珠区石岗社区的长者饭堂门外，宣传海报上写着：“根据最新养老服务形势，南石头街道长者饭堂积极开拓本街特色服务，推出‘为民饭堂’模式”。在这里，饭堂不仅为长者服务，也作为社会化的餐饮补充覆盖南石头街道全龄社区居民，年轻人也能来吃。
进入饭堂后，走廊中立着一个竖排，上面显示就餐A区开放时间为11：00-12：30和17：00-18：00。墙上还粘贴了“饭堂每周餐单”，详细展示了周一至周五的菜谱。记者周二走访发现，午餐有香菇云耳蒸滑鸡、芹香腐皮炒肉、时菜和手打爽口肉滑，菜品荤素搭配合理，整体口味比较清淡。
一位正在带孩子就餐的年轻女士告诉记者，她在网络平台看到“为民饭堂”的相关宣传，也有一些家附近的老年人对这家饭堂进行推荐，她就决定带着孩子过来就餐。“主要价格比较便宜，环境干净卫生。因为定位长者饭堂，所以食材比较健康、新鲜，带孩子过来吃也放心”。
不过，目前并非所有长者饭堂都对全龄居民开放。记者致电林和街华新社区长者饭堂时，负责人表示年轻人不能来此就餐，只有60周岁以上的老年人持老年卡才能在此就餐。服务对象限定拥有林和街户籍的老年人，申请者需要提前一天预定相关服务，中央厨房第二天做好后会以快餐形式打包好送至他们的家门口。
趋势： 有些长者饭堂正变“社区饭堂” 年轻人与老年人互不干扰
越来越多年轻人爱去吃长者饭堂。有网友担心，长者饭堂是为老年人设计打造的，年轻人的涌入会否挤占老年用餐空间和福利。
那么年轻人能否在长者饭堂用餐？年轻人的出现是否影响长者饭堂的运营？天河南街颐康中心的工作人员表示，目前，一些长者饭堂正逐渐演变为“社区饭堂”，面向社会全年龄段的居民开放。其次，长者饭堂每天的供餐量充足，年轻人也无法享受长者补贴，“除了符合标准的老人可享受补贴，其余人都是原价购买。”
“老人家一般11点多就来打饭，而年轻人12点多才下班过来，老人家就已经吃完了。”工作人员表示，年轻打工族与长者的就餐时间不同，自然而然形成错峰，互不冲突。因此，年轻人前来就餐并不存在挤占资源的问题。
当被问到定价低廉是否会给食堂运营带来压力，工作人员则表示，开设长者饭堂的目的也不是为了盈利，同时颐康中心作为一个综合养老服务中心，通过其他服务也足以维持机构的正常运营。
石岗社区长者饭堂的负责人同样表示，年轻人与老年人就餐时间不同，老人来得比较早，年轻人一般下班后，在12点左右才来饭堂就餐。其表示，在就餐高峰期，长者饭堂会针对年轻人和老年人进行分区就餐。为了方便老年人取餐，老年就餐A区离出餐口更近，年轻人则在稍远一点的B区。同时，符合政府资助的广州市户籍长者等群体，政府会根据服务对象的类别，补贴不等的就餐金额，如针对60周岁及以上的广州市户籍长者、送餐长者、18-59周岁广州市户籍一级或二级残疾人员补贴3元/餐，散居特困供养人员等则补贴6元/餐。年轻人与非广州市户籍的长者则没有补贴金额，需要全额自费就餐。
该负责人介绍，在菜品的搭配上，饭堂首先考虑广州本地老年人的口味，注意菜品的营养和米饭的软烂度。同时，食堂配餐区有6-10道菜品可选，他们也会在其中放一两道适合年轻人口味的菜品，比如做一些偏辣的菜品。另外，饭堂的餐桌上还会摆放一些小盒装的辣椒、酱油等调料品，口味偏重的消费者可以自由取用。
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海珠区石岗社区的长者饭堂，推出“为民饭堂”模式，不仅为长者服务，也作为社会化的餐饮补充覆盖南石头街道全龄社区居民，年轻人也能来吃。
此外，广州还有一些与高校共建的长者就餐点，如华南理工大学、暨南大学、华南师范大学、华南农业大学等高校的食堂内均设立了长者饭堂。为保障长者助餐配餐服务质量，长者饭堂开放时间与学生的就餐时间错开，并设置了专用窗口。
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暨南大学里为保障长者助餐配餐服务质量，长者饭堂开放时间与学生的就餐时间错开，并设置了专用窗口。
声音：
有负责人盼尽快解决实地刷社保卡问题
在天河石牌东路一家快餐（简餐）和长者饭堂二合一的餐饮店，门口摆放着价格立牌，负责人告诉记者：“普通顾客都按这个价格标准来计算餐费，对于长者会给予他们另外的优惠，且长者可以刷社保卡付餐费。长者和普通顾客分成2个区域付钱，这样可以减少排队的时间，节省时间就餐。”负责人表示，店里的菜品是综合考虑了大众的口味后制定，所以无论是年轻人还是长者的口味都能基本满足。
中午就餐时分，店里的顾客有老有少，其中不乏附近的学生、工作的市民等。一位受访的大学生表示：“这里离学校近，而且不用花太长时间排队，可以更快地吃上饭，很方便。”还有来吃饭的学生也表示：“这里的菜挺好吃的，价格还可以。”
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在天河石牌东路一家快餐（简餐）和长者饭堂二合一的餐饮店，店里的顾客有老有少，其中不乏附近的学生、市民等。
而在天河区华景北路一家长者饭堂，同样也是快餐（简餐）和长者饭堂二合一的经营模式，不同的是，这家店里长者和普通顾客的菜品不一样，店里有一个专门为长者定的一周餐单，每周一换。长者餐都是12块钱，而普通顾客则是18-20块钱。
负责人表示，若是当天的菜品长者不满意，或者有某一个菜不想吃，在他们的能力范围内，可以和长者商量更换想要的菜品。例如长者不想吃饭，店里还会提供面条、饺子等多个菜品供长者挑选；又或是长者说不想吃鱼，那么就会给长者换成鸡肉，这样一来，长者们能够有更多的菜品选择。该负责人介绍，因为他们家比较人性化，吸引了很多长者慕名而来，连旁边老人中心的长者也过来这里吃饭。
负责人告诉记者，他已经77岁了，经营长者饭堂多年，但一直让他感觉到遗憾的是店里餐饮系统规定了长者的就餐时间是上午11点至中午1点，“有很多从医院复诊回来的长者错过了1点就没有餐补了。”负责人还告诉记者，因为只能在店里面刷社保卡，而腿脚不便的长者无法来到店里刷卡，就可能无法使用优惠。负责人希望能够尽快解决只能实地刷卡（社保卡）的问题，让他们能够提供上门刷卡服务，为更多行动不便的长者送餐。
采写：南都记者 廖艳萍 代国辉 实习生包文瑾 陈乐茵 朱淇
南都广州新闻部出品
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